จุดเริ่มต้นจากวิกฤติ หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ญี่ปุ่นประสบภาวะขาดแคลนอาหารอย่างหนัก “โมโมฟุกุ อันโด” นักธุรกิจชาวโอซาก้า เห็นผู้คนต่อแถวซื้อราเม็งยาวเหยียด จึงเกิดคำถามว่า “ทำไมอาหารที่ดีต้องเข้าถึงยาก?” เขาจึงเริ่มทดลองทำราเม็งที่เก็บได้นานและปรุงง่ายในครัวหลังบ้าน การค้นพบวิธีทอดแห้ง หลังการทดลองนับร้อยครั้ง เขาพบเทคนิค “การทอดในน้ำมันร้อน” ที่ช่วยให้เส้นราเม็งแห้งและสามารถคืนตัวได้เมื่อเติมน้ำร้อน — เทคนิคนี้กลายเป็นหัวใจของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาจนถึงทุกวันนี้จาก “ชิกิเนนราเม็ง” สู่ “คัพนู้ดเดิล”ปี 1958 เขาเปิดตัว “Chikin Ramen” เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสไก่แบบซองแรกของโลก ต่อมาในปี 1971 ได้เปิดตัว “Cup Noodles” ในภาชนะถ้วยพลาสติกพร้อมกิน ซึ่งพลิกวงการอาหารโลก และขยายสู่ตลาดอเมริกาและทั่วเอเชียบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในไทยประเทศไทยรู้จักบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในช่วงปี 2514 เมื่อ “มาม่า” เปิดตัวครั้งแรก และกลายเป็นหนึ่งในของกินประจำบ้าน ทั้งราคาถูก ทำง่าย และมีรสชาติหลากหลาย ตั้งแต่ต้มยำกุ้งจนถึงหมูสับอิทธิพลระดับโลกทุกวันนี้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้เป็นแค่อาหารยามจน แต่เป็น “วัฒนธรรมการกินแบบเร่งด่วน” ของคนทั่วโลก มีการพัฒนาให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เช่น เส้นจากธัญพืช โปรตีนสูง หรือสูตรไม่ทอด

ขอบคุณแหล่งที่มา

• Nissin Foods Official History
• CupNoodles Museum Osaka
• Wikipedia – Instant noodles
• NHK Documentary: “The Man Who Invented Instant Ramen”
  เครดิตรูปภาพ : Pinterest / Wikipedia Commons